Pad thaï cru : la recette vegan
Ce classique de la street food thaïlandaise se
compose de nouilles sautées, de viande ou de crevettes. La comédienne et
naturopathe, convertie à la « raw food » (nourriture crue), le décline
en version végétalienne.
Temps de préparation : 30 min
Difficulté : moyen
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
Pour la sauce thaïe express :
- 60 ml de sauce soja tamari
- 2 c. à s. de pâte de tamarin
- 2 c. à s. de crème d’amande
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de gingembre ou de galanga râpé
- 1 c. à s. de sirop d’érable
- 1/2 c. à s. d’ail écrasé
- 1/2 c. à c. de piment de Cayenne
Pour les légumes :
- 2 courgettes
- 2 à 3 carottes
- 1 pomme Granny Smith
- 1 poivron rouge ou orange
- 1 oignon rouge ou rose
- 1 petit quart de chou rouge (150 g)
- 150 g de pousses de soja
- 1 piment finement ciselé
- 450 g de nouilles de kelp rincées dans l’eau tiède citronnée (à défaut, nouilles de riz)
- 60 g de cacahuètes crues ou d’amandes fraîches
- 1 botte de coriandre et/ou de basilic thaï effeuillée
Etape 1 : la sauce thaïe
Placer tous les ingrédients de la sauce dans la cuve d’un blender puissant, et mixer jusqu’à obtenir une crème épaisse et onctueuse (on peut prévoir une grande quantité et en conserver au réfrigérateur ou au congélateur).
Etape 2 : les légumes
Détailler les courgettes, carottes, pommes et poivrons en julienne, trancher l’oignon finement et tailler le chou rouge en fines lanières, à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé.
Etape 3 : le dressage
Malaxer tous les légumes dans la sauce, puis ajouter les nouilles. Laisser mariner au moins 30 minutes au frais. Juste avant de déguster, parsemer de cacahuètes ou d’amandes et de feuilles de coriandre ou de basilic thaï grossièrement ciselées.
Marier avec un thé noir Darjeeling ou un côtes-du-roussillon-villages.
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