Recette de guacamole maison

  Salade d’hiver | recettes nourrissantes avec produits de la saison

On associe les salades frais avec le printemps ou l’été pour l’abondance des fruits et de légumes de saison. Tandis que pendant l’hiver on a tendance à manger une nourriture riche, parce que le corps a besoin de plus d’assistance pour lutter contre le froid et le manque de fruits et de légumes frais. Les soupes et les veloutés sont parfaits pour cette fin, mais on pourrait aussi bien préparer des salades frais hivernales. C’est pourquoi, nous avons sélectionné les meilleures recettes pour une salade d’hiver riche en bons nutriments. Choisissez celle que vous aimez le plus, ou pourquoi ne pas essayer plusieurs afin de trouver votre perle rare.

 

Salade d’hiver d’oignon aux poires et sumac 

C’est une variante de la salade israélienne classique, tandis qu’ici la poire asiatique remplace les tomates. Les oignons aromatisés au sumac ajoutent de la saveur pour équilibrer les fruit sucrés.

Ingrédients : 

• 1⁄2 oignon rouge moyen, tranché finement
• 1 c. à c. vinaigre de vin rouge
• 1 1⁄4 c. à  thé sumac moulu
• 2 poires asiatiques, pelées, coupées en quartiers, évidées et coupées en cubes de 1/4 de pouce
• 1 gros concombre, paré et coupé en cubes
• 3 cuillères à soupe menthe grossièrement hachée
• 3 cuillères à soupe huile d’olive
• 2 cuillères à café jus de citron

Préparation :

1. Dans un petit bol, mélangez l’oignon avec le vinaigre, 1⁄4 cuillère à café de sel et le sumac et laissez reposer 15 minutes.
2. Dans un bol moyen, mélangez les poires asiatiques et le concombre avec la cuillère à café de sel restante, la menthe, l’huile d’olive et le jus de citron.
3. Ajoutez la moitié de l’oignon à la salade et mélanger pour combiner. Versez la salade dans un bol et garnissez avec l’oignon restant.

Salade d’aubergine et de poulet pour les jours de pluie

On vous présente ici une salade d ‘hiver plus une recette de poulet épicé avec lequel elle se combine parfaitement.

Ingrédients : 

• 1⁄2 tasse de basilic frais
• 1⁄2 tasse de feuilles de menthe fraîche
• 1⁄2 tasse  de feuilles d’origan frais
• 1⁄2 tasse de jus de citron frais, plus 1 citron entier, coupé en deux
• 1⁄2 tasse d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail émincées
• sel et poivre noir fraîchement moulu
• 1 poulet
• 700 g d’aubergines
• 5 onces olives kalamata dénoyautées
• 1⁄2 petit oignon rouge, tranché finement
• 1⁄3 tasse de fromage ricotta

Préparation :

1. Chauffez le four à 220 ° C. Mélangez 1 cuillère à soupe de basilic, de menthe et d’origan avec 1⁄4 tasse de jus de citron et d’huile d’olive plus l’ail, le sel et le poivre.
2. Frottez le mélange sur tout le poulet et placez-le au four. Faites cuire le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré. Laissez le poulet reposer 10 minutes avant de le découper.
3. Entre-temps, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen-vif.
4. Assaisonnez les aubergines avec du sel et du poivre et faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient entièrement carbonisées, 8 à 10 minutes.
5. Pressez le citron entier sur l’aubergine et mettez au four; faites cuire encore 4 à 5 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient tendres. Retirez du four et laissez refroidir légèrement.
6. Pour servir, mélangez les aubergines avec le basilic, la menthe, l’origan, le jus de citron et l’huile d’olive restants, ainsi que les olives, l’oignon rouge, le sel et le poivre.
7. Transférez dans un plat de service et parsemez de fromage ricotta. Servez avec du poulet.

Salade d’hiver avec lentilles et poitrine de porc

Une variation de la salade lyonnaise classique à la base de porc et des lentilles. Assurez-vous que les lentilles soient bien cuites, sinon, elles n’absorbent pas l’assaisonnement.

Ingrédients : 

• 1 petit oignon jaune, pelé
• 500 g de lentilles trempées dans de l’eau pendant la nuit
• 500 g de poitrine de porc sans peau
• 2 carottes pelées
• 1 tige de céleri
• 3 c. à s. moutarde de Dijon
• 3 c. à s. vinaigre de vin blanc
• 3 c. à s. persil finement haché
• 1 oignon rouge, tranché finement
• sel et poivre noir fraîchement moulu

Préparation :

1. Dans une grande casserole, couvrez l’oignon, les lentilles, la poitrine de porc, les carottes et le céleri avec 6 tasses d’eau. Portez à ébullition.
2. Réduisez le feu pour maintenir une ébullition et faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
3. Égouttez et ajoutez l’oignon.
4. Coupez les carottes et le céleri en petits dés. Puis, coupez le porc en tranches de 1⁄4 po d’épaisseur.
5. Dans un bol moyen, fouettez la moutarde et le vinaigre.
6. Ajoutez les légumes et la poitrine de porc avec les lentilles, le persil, l’oignon rouge, le sel et le poivre et mélangez pour enrober.
7. Transférez dans un bol pour servir.

 

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Salade d’hiver luxueuse – avec des agrumes et calamar

Le zeste et les segments, parfois appelés suprêmes, de quatre types d’agrumes de saison ravivent le fenouil rasé et le calmar carbonisé dans cette salade d’hiver. La vinaigrette est faite avec les jus d’agrumes et un citron entier poché en purée.

Ingrédients : 

• 1 citron entier, plus le zeste finement râpé et les segments de 2 citrons, jus réservé
• 1 tasse plus 2 cuillères à café de sucre
• zeste finement râpé et segments de 2 pamplemousses, 2 oranges et 1 citron vert, jus réservé
• 1⁄4 tasse d’huile d’olive
• sel casher et poivre noir fraîchement moulu
• 1 bulbe de fenouil, coupé en deux, évidé et tranché finement
• 1⁄2 petit oignon rouge, tranché finement
• 12 onces corps et tentacules de calmar nettoyés, corps coupés en anneaux

Préparation :

1. Dans une casserole, portez à ébullition le citron, 1 tasse de sucre et 2 tasses d’eau et cuire 3 minutes. Transférez le citron dans un mixeur avec 6 cuillères à soupe de sirop et réduire en purée lisse.
2. Versez et pressez la purée à travers un tamis fin dans un bol et jeter les solides.
3. Incorporer les 2 cuillères à café de sucre dans la purée avec tous les zestes, le jus d’agrumes et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
4. Assaisonnez la vinaigrette de sel et de poivre.
5. Mettez le fenouil et l’oignon dans un bol avec la vinaigrette et mélangez pour combiner.
6. Soulevez le fenouil et l’oignon de la vinaigrette et transférez-les dans un grand plat de service.
7. Disposez tous les segments d’agrumes uniformément sur le fenouil et l’oignon et arrosez le reste de la vinaigrette sur le dessus.
8. Dans une poêle, faites cuire les calamars, sans remuer, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement carbonisés pour environ 6 minutes.
9. Retirez la poêle du feu, déposez les calamars sur la salade et servez immédiatement.

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Salade d’hiver facile avec chou frisé

Non seulement cette salade est facile à faire et délicieuse, mais elle est aussi « flexible ». Si le chou frisé n’est pas votre truc, essayez-le avec des légumes verts mélangés, des bébés épinards, de la romaine ou tout ce que vous aimez

Ingrédients : 

• 1-2 bouquets de chou frisé ou une autre salade verte
• 1 tasse de noix hachées
• 1 / 2 tasse de graines de citrouille
• 2 tasses de poulet ou de dinde haché (facultatif)
• 5-10 feuilles de sauge fraîche hachées
•  4 cuillères à soupe de fromage de chèvre
•  tranches d’oignon rouge

Préparation :

1. Lavez vos légumes verts et séchez-les dans une essoreuse à salade. Coupez-les ou déchirez-les en petits morceaux.
2. Dans une poêle à frire sèche (sans huile), faites griller vos noix à feu moyen-doux. Remuez souvent – veillez à ne pas les brûler ! Mettez-les de côté dans un plat pour les refroidir.
3. Ensuite, rassemblez vos autres ingrédients – graines de citrouille, fromage de chèvre, oignon rouge tranché, pomme tranchée. Mélangez-les dans votre saladier ou assemblez-les sur des assiettes.
4. Essuyez votre poêle et remettez-la sur le feu. Ajoutez quelques cuillères à soupe d’huile et votre poulet découpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.  Ajoutez la moitié de votre sauge hachée au début et la moitié vers la fin.
5. Ajoutez le poulet chaud aux salades assiettes. Assaisonnez votre salade de poivre moulu et de sel.